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第313节 (第1/3页)
??默默的点点头,示意云浅可以出去帮忙了。 ??然后自己就开始忙活那些鸡肉了。 ??好在是云浅还算是有良心,记得把鸡肉什么的都剁碎,要不然自己就有的忙活了。 ??蘑菇和小鸡自然是绝配了。 ??这会子已经是定好了要小鸡炖蘑菇,而且还不能做成东北的那种硬菜,干炖。 ??是要吃起来,可以吃肉,可以吃蘑菇,还可以当成汤来喝的。 ??但是苏米并不打算都这样一锅出来。 ??☆、第七百二十章:小鸡炖蘑菇的两种做法 ??这个汤头说起来就很有讲究了。 ??不能太淡,要是太淡的话吃起来可就没有什么味道了。 ??可是也不能太咸,因为这个菜是要打算喝汤的,要是太咸了,就算是味道再怎么好,那也是不行了。 ??毕竟这是一道可以当成是汤品还可以当成是硬菜的c位菜,可不能当成咸菜来吃不是? ??所以,就算是已经觉得云浅的手艺应该足以摆平这道菜,但是为了最最保险起见,苏米还是决定要自己做这道菜。 ??一点点的盐,一点点的提鲜粉,加上一点点已经磨碎的辣椒粉,又放上了一小盘子的红辣椒进去。 ??当然了,酱油自然是不会忘记的,苏米还特意的放了一点点的白酒进去。 ??等到给鸡肉都翻炒均匀的时候,苏米添了一大锅的水进去了。 ??这个水也是有一点讲究的。 ??并不是都是完全的水,里面还掺进了不少的高汤进去。 ??比例上大概是7比3。 ??水是七,高汤是三。 ??这个菜其实很有讲究的。 ??要是东西放的多了,鸡肉和蘑菇就都会掺上别的味道,一点都不纯粹了。 ??要是说东西放的太少,那么蘑菇和鸡肉都不会去味儿,全部的滋味儿都会被吃进了汤里,到时候不但是鸡肉和蘑菇不好吃了,就说是这个汤,也就是一股子高汤加上调料的味儿,一点都不会有鸡肉的味道,那样怎么能好吃? ??要知道,一个成功的汤品,小鸡炖蘑菇,那是可以真的当成汤来喝,那个味道,喝一口,整个人身体都暖和了起来,砸砸嘴,回味一下吃到嘴里的味道,那色鲜美味儿那就不用说了。 ??那简直就是,有汤喝,都没人愿意去吃肉。 ??不过苏米就不是了。 ??每一次,苏米做这个汤品的时候,只要有这个福气来吃的人,都会一碗接着一碗喝汤,肉和蘑菇基本上就会剩下来。 ??但是并不是说苏米做的这个鸡肉和蘑菇并不是很受欢迎,而是因为,苏米在现代的时候,那些朋友亲人那真是一个爱,一个活得精致明白。 ??他们一致认为,这样的汤品那就是用来喝汤的。里面的那些肉啊蘑菇啊,根本就是为了给这个汤熬制成功才留下来的材料。 ??甚至还有人曾经提议苏米,直接把里面的那些鸡肉啊蘑菇啊都给扔掉,不要为了那么几样东西,坏了一整锅汤的意境所在。 ??可是苏米并没有答应。 ??每一次都是自己吃的那叫一个香。基本上就是一碗汤,剩下的就是啃着肉了。 ??最后,盛上一碗米饭,然后泡上剩下的汤,里面最后多放一点吃到了最后一静有些细碎的蘑菇,还有一小块儿一小块色的鸡肉,这样基本上这一锅小鸡炖蘑菇,那是一点都不会剩下了。 ??今天,苏米做的这个小鸡炖蘑菇汤品,一点都不会比在现代的时候差什么,尤其是这个地方的井水特别的甜特别的清冽。 ??这样的水做出来的东西做出来的菜味道特别的好。 ??等到小鸡炖蘑菇这个汤品出锅的时候,正常版的大锅炖也已经开始冒热气了。 ??至于上供的礼仪一点也不能差。 ??这个菜苏米并没有做过,所以她打算一会让张氏自己动手做,或者说,让张氏指导,然后她来做。 ??要不然,有什么地方或者蒸煮的方式有什么不同,那可是要紧