第72节 (第2/3页)

味？”张玉玉一脸兴奋的说道。

    ??这闻着就这么香了，吃起来得是啥味啊？要是放在铺子里卖那不知道得有多少人喜欢呢！

    ??“现在还不算是卤味呢，不过也快要成了。”苏米用筷子插了几下已经糟好的鸭爪子，见熟烂的已经是筋肉都在外面翻着了，就很满意，煮成这个样子了，肯定特别的好入味，滋味都能渗在里面，而不是只停留在表面。

    ??“你瞧瞧，那个就是卤水，一会把这些东西放进去就行了。”苏米把锅里的东西都捞了出来放在了一个盆子里，忽然想起张玉玉还没有见过卤水呢，赶紧给她指了一下。

    ??“我看看是什么好东西。”张玉玉打开了罐子上面的红布，朝着里面张望了一下，只能闻见些许的咸香味道，别的就没有什么了，晃荡了两下，里面除了汤也没有别的东西了，就有些奇怪。

    ??“这个卤水里面啥也没有啊，闻着也不是很香，你确定这些东西放在里面有用吗？”张玉玉疑惑的问着苏米。

    ??苏米把盆子端到了罐子旁边，把鸭爪什么的开始往里面放。

    ??“明天早上就能吃了，到时候你尝尝不就知道了？保准你吃了还想吃。”到了这一步苏米已经很有信心能做出和在现代时候差不多味道的卤水了。

    ??因为食材香料搜罗的很齐全，火候自己也掌握的相当不错，这锅卤味味道绝对不会差的。

    ??“你不是一直惦记着我说的调味品吗？这里面就放了不少。”苏米眨巴着大眼睛神秘兮兮的说道。

    ??“那调味品能用了？在哪儿呢？给我看看什么模样，用了那么多的黄豆，我也得看看这玩意儿到底是个什么金贵模样！”张玉玉半开着玩笑的说道，同时已经开始在厨房里四处翻找起来。

    ??张玉玉这话说的倒不是说这个黄豆有多贵，而是说，庄稼人本能，觉得用粮食做出来的东西一定要有一定的价值才行，要不然属于浪费粮食，老天爷会惩罚的。

    ??苏米酿造酱油的时候可是用的好多的黄豆，这会子张玉玉关心这件事也很正常。

    ??“在那儿呢，看看吧。”苏米这会子已经把东西都放进卤水罐子里了，看见张玉玉还没有找到就给她指了一下。

    ??张玉玉看见墙角处放了一个半人高灰扑扑的罐子就有些怀疑的看了苏米一眼。

    ??上前打开盖子，见里面是黑色的液体，并不粘稠，就拿了小勺盛了一点上来舔了舔。

    ??“这味道有点咸啊，能代替盐吗？我尝着。。。哎呀，怎么说呢，唉？好像挺鲜的，别说哈，这个调味品味道真不错。”张玉玉从来没有尝过酱油的味道，这是第一次所以味道上形容的很准确。

    ??“这个本来就也有提鲜的作用，虽然也有咸味，但是绝对代替不了盐，玉玉你记住，盐呢，是百味之首，不管什么菜肴，只要不是甜品，如果一点盐都不放，那就少了画龙点睛的作用，那这道菜无论你如何细心加工，如何呕心沥血，都注定只能是一个败笔。”苏米对于盐的执着还是很大的，虽然她一直都秉持着少盐少味精，但是始终也没有办法做到像是那些养生的人一般，不放味精，甚至几乎不放盐，那样或许是真的健康，但是于美味上来讲，是真的不过关。

    ??☆、第一百八十四章：奶油

    ??所有的食材都有着自身独特的味道，不让调料夺鲜是对的，但是如果没有调料的辅佐，无论是什么食材都发挥不了全部的作用。

    ??“嗯，我记住了。”张玉玉见苏米认真就也严肃了神情。

    ??虽然苏米一直以来都在教她做菜，但是这样传授一些理论知识还是第一次，张玉玉自然知道这是很重要需要牢牢记住的事儿。

    ??“嗯，记住就行，这个卤味呢，我也算是做好了，现在我就教你做一个，嗯，怎么说呢，甜品吧。”苏米收拾了一下案板上的东西，把鸡蛋，牛奶，白砂糖等都拿了过来。

    ??准备工作已经做好了，接下来就是实际操作了。

    ??先从奶油做起。

    ??“玉玉，你帮我打二十个鸡蛋，只要清，黄别掺合进去。”

    ??苏米说完以后就叹了口气，这要是在现代哪里用的着这样大费周折？超市里随处可见的淡奶油，这儿也没有打蛋器，想到一会自己要用手把蛋清打成生的淡奶油，没等开始呢，她就觉得手已经是酸了。

    ??“行了，打完了。”张玉玉手脚很快，二十个鸡蛋不一会就分开了。

    ??“给我吧，你看着我弄，这个不算难，只是手法上稍微注意一点就行。”苏米愁眉苦脸的说道。

    ??这个是不难，但是很累人